業務用香辛料メーカー テーオー食品株式会社

業者様向け調味料のご紹介。厳選された素材と確かな商品管理で各種飲食店様をサポート致します。

レシピ紹介

ハヤシ・シチュー

ビーフシチュー

ビーフシチュー
調理方法
  1. 食材はそれぞれの大きさに切り、牛肉は赤ワインと合わせておく。
  2. 鍋にバターを熱し、セロリ、玉ねぎ、人参を順に加えてしんなりするまで炒める。
  3. 別のフライパンにサラダ油(分量外)を熱し、牛肉を入れこんがりと焼き色をつけ、肉汁ごと2の鍋に加える。
  4. 3にAを加えて約15分煮込む。
  5. いったん火を止め、ボウルに煮汁を取って、ハイグレード21ハヤシルウをよく溶かして加え、再び火にかけとろみをつけ、約10分煮込む。
  6. 器にフランスパンと5を盛り付け、クレソンを飾り、生クリームで模様を描く。
材料 (一人分)
牛すね肉(一口大)
120g
赤ワイン
8cc
玉ねぎ(くし切り)
50g
セロリ(粗みじん切り)
12g
人参(シャトー切り)
20g
じゃがいも(乱切り)
50g
ブロッコリー
20g
【A】 赤ワイン
35cc
【A】 水
110cc
【A】 ウスターソース
1.5g
バター
6g
フランスパン
40g
クレソン
0.5g
ハイグレード21ハヤシルウ
26g
生クリーム
1.5g