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角煮カレー

材料と分量 (1人前)

豚バラ肉(ブロック)「150g」

しょうが「1片」

長ねぎ(青い部分)「適量」

A甜醤油「20g」

A濃口醤油「20g」

A砂糖「10g」

A茹で汁※「80g」

茹で卵「1個」

B水「100g」

B豚肉煮汁※「25g」

香辛館カレーフレーク「18g」

糸唐がらし「適量」

サラダ油「適量」

白飯「250g」

作り方

① 豚バラ肉は圧力鍋に入れ、しょうが、長ねぎ(青い部分)、肉がかぶるくらいの水を入れて火にかける。加圧後約10分茹でたら、冷まして食べやすい大きさに切る。(※茹で汁は冷まして、浮き出た油を取り除いておく。)
② 別の圧力鍋に茹でた豚肉、Aを入れて火にかける。加圧後約10分茹でる。煮込み後に、茹で卵を加えて予熱で味を含ませる。
③ フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたら、Bを加えて約10分煮る。(※豚肉煮汁とは、②でできた煮汁を使用する。)
④ 玉ねぎに火が通ったら、いったん火を止めて香辛館カレーフレークを加えてよく溶かし、再び火にかけてとろみをつける。
⑤ 皿に白飯を盛り、④をかけ③の豚肉、煮卵をのせ、糸唐がらしを飾る。

ポイント

豚肉の煮汁を加えることで甜醤油の香りが加わり、カレーのスパイシー感とマッチしておいしさがアップします。