即席キムチ
- 材料と分量 （‐人前）
-
白菜（削ぎ切り）「1/4株」
塩（白菜の重量に対して2.5％）「適量」
A韓国料理用唐がらし（細）「12g」
A韓国料理用唐がらし（中）「12g」
A砂糖「15g」
Aかつお粉「8g」
Aナンプラー「12g」
A塩こんぶ「4g」
Aおろししょうが「10g」
Aおろしにんにく「5g」
作り方-
① 白菜は、葉はざく切り、軸は一口大の削ぎ切りにする。
② ボウルに白菜を入れ、塩を加えてよく混ぜ合わせる。
③ 大きめのポリ袋に②を入れて、空気を抜いて口を閉じる。その上に3～4倍の重しをかけて冷蔵庫に入れる。(3～4時間)
④ 大きめのボウルにAを混ぜ合わせる。
⑤ ③の白菜の水気をよく絞って④に加えてよく和える。1時間ほど馴染ませる。(保存目安：冷蔵庫で3～4日)
