業務用香辛調味料メーカー テーオー食品株式会社

①　牛肉は酒、塩コショーを揉みこんでおく。たけのこは穂先はくし切り、根本部分はいちょう切りにする。スナップエンドウは筋を取り除く。
②　鍋に湯を沸かし、塩（分量外）を加えて、スナップエンドウを約2分茹でる。冷水に取って冷まし、ザルにあけ、斜め半分に切る。
③　フライパンにサラダ油を熱し、牛肉を炒め、肉に火が通ったらたけのこ、スナップエンドウを加えて、塩コショーを振り、炒め合わせる。
④　野菜に火が通ったら火を止め、花椒辣醤ソースを加えて全体に混ぜ合わせる。
⑤　皿に④を盛り付け、糸唐がらしを飾る。

・スナップエンドウは、お湯に対して1%の塩を入れて茹でてください(1Lに対して10g)。
・花椒辣醤ソースは火を止めてから加えて下さい。
・写真は2人前の分量です。